Jansana
De una pequeña pastelería familiar
a un referente en la
repostería sin gluten.
Desde 1930
La historia de la Pastelería Jansana se remonta a 1930, cuando Antón Jansana
abrió una modesta tienda de comestibles en Santa Perpètua de Mogoda.
Sin embargo, su verdadero sueño siempre fue la pastelería, y el 26 de junio de
1936, logró dar vida a ese sueño al abrir su propio obrador. Pocos meses
después, el estallido de la Guerra Civil sumió al país en una profunda crisis.
A pesar de las dificultades, la familia Jansana mantuvo el negocio en marcha,
gracias al esfuerzo y dedicación de su fundador. Con el tiempo, la pastelería
fue evolucionando, incorporando dulces tradicionales catalanes elaborados de
manera artesanal. Su éxito llevó a su hijo, Magín Jansana, a asumir la dirección
y continuar con el legado familiar, que más tarde pasó a manos de su nieto
Antonio.
Pioneros en la repostería sin gluten
Bajo el liderazgo de Antonio, Jansana dio un giro decisivo. En 2013, ante la
creciente demanda de productos sin gluten, se implementó un área específica
en el obrador para la elaboración de estos productos. Lo que comenzó como
una iniciativa local y altruista pronto reveló una necesidad innegable: ofrecer
opciones de calidad para personas celíacas. Con este objetivo en mente, en
2015, Antonio tomó una decisión sin precedentes en el sector al convertir
Jansana en una pastelería 100% sin gluten.
Este cambio marcó un hito
importante. La apertura de una nueva tienda en la calle Balmes de Barcelona
consolidó a Jansana como un referente, atrayendo clientes de toda España y
del extranjero. La incertidumbre inicial sobre la aceptación del público se
desvaneció rápidamente, convirtiendo la pastelería en un punto de encuentro
para la comunidad celíaca.
Jansana en la actualidad
En 2024, tras una década de crecimiento y consolidación, Antonio decidió
retirarse para dar paso a una nueva etapa. Con la intención de preservar su
visión y asegurar la continuidad del negocio, confió Jansana a tres socios:
Javier, Pol y Enric. La decisión de adquirir Jansana surgió del profundo vínculo
personal de Javier, celíaco y fiel cliente de la pastelería, quien comprende de
primera mano la importancia de este espacio para quienes padecen la
enfermedad.
Para él, esto trasciende lo meramente comercial: consiste en una
misión personal enfocada en ofrecer a la comunidad celíaca la posibilidad de
disfrutar de pan, bollería y pastelería sin comprometer el sabor ni la calidad.
Con una visión renovada, su objetivo es convertir a Jansana en un refugio para
muchas más personas, donde tradición e innovación se unan para seguir
conquistando corazones.